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假日早餐

難得有一個無所事事的假日,慣性地早起了,就來做個早餐吧~
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圓頭麵包  

對於熱愛動手作的我來說,常會陷入「看到別人作品就好想動手試看看」的泥淖。前兩天夜裡原本只是胡亂地坐在電視機前轉台,卻無意間轉到一個英國的烘焙比賽節目,節目的某一段,評審發給每個參賽者一份只有配方沒有步驟的食譜,要他們做出食譜中的麵包,而那個麵包,被電視台翻譯為「圓頭麵包」。

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碎肉派3.JPG

距離頭一次動心起念要做這個碎肉派,大概已經是14年的光陰了。

對於大學時代開始著迷於甜點烘焙的我來說,當時無論是食譜還是烹飪節目都比現在少很多很多,陳妍希老師的幾本著作和節目「做點心過生活」雖然稱不上是我在甜點方面的啟蒙,但當時也在我的心中佔了舉足輕重的地位。那時候還是烘焙幼幼班的我,看了「甜蜜早餐」一書中的碎肉派實在很想一試,但這個派要用到的簡易千層酥皮讓我卻步,然後一晃眼就是十幾年...。
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心頭好檸檬醬2.JPG

最近逛市場時,意外發現某個小攤子固定會販售黃檸檬。黃檸檬一直是我的心頭好,清甜的香氣、溫婉內斂的酸味,加上黃澄澄的外皮真是討人喜歡。於是,顧不得食物哩程這件事,每次看到就忍不住要在冰箱裡囤上兩顆不可。
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蜂蜜吐司1

上一次自己做麵包,已經是好久好久以前的事了,至少有一年多了吧?!自從食品安全問題層出不窮之後,就嚷嚷著要回頭做麵包的我,終於把麵包機從櫃子深處撈出來,當攪拌機用。先是挑戰了一次小餐包(結果不甚滿意),昨天不知哪根筋不對,居然決定挑戰從來沒做到讓自己滿意過的山型吐司,還好,或許是因為有蜂蜜的加持,所以大成功,吃到的人都說好吃噢~因為有朋友詢問作法,加上我也怕自己久了會忘記,決定把配方記錄在blog上。

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香腸砂鍋飯

昨晚難得在自己家開伙,小芽指定要吃她期盼很久的香腸砂鍋飯。於是媽媽從善如流的煮了一大鍋飯,然後又是菜又是湯的,一家三口完全吃不完。:P 有同學在問食譜,所以就放上來獻醜啦~
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草莓果醬3

草莓季剛剛開始時,曾經做了一批草莓果醬,數量不多只有兩罐,不過也讓小芽吃的心滿意足意猶未竟。眼看草莓季已經過了一大半,是該再來做些草莓果醬囤著了。當初曾經答應朋友要分享我的草莓果醬食譜,所以現在就來不藏私大公開!

其實草莓果醬製作非常簡單,需要的祇是耐心而已噢!
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情人節之法式檸檬塔.JPG

不知為什麼,對於黃檸檬一直有著無可救藥的私心偏好。因此每次難得在超市與黃檸檬偶遇,總是忍不住捧回家,光是放著當擺飾就心情好。
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自家製蕃茄醬.jpg

或許是季節到了,總之最近的蕃茄便宜又大顆。那天上菜市場時忍不住買了幾個紅豔豔的牛蕃茄回來自己做紅醬。應同學要求,把作法寫出來提供給大家參考~

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特濃布朗尼.jpg

安德魯今年的生日因為不是週末,因此全家人在前一個週末提前幫他慶生,但是生日當天總覺得好像應該吃個小蛋糕應應景,於是做老婆的,義不容辭的接下這個任務,幫他特製一個最愛的布朗尼蛋糕。

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肉桂捲麵包.JPG

前兩個禮拜,安德魯一直嚷著想吃肉桂捲,但沒有積極尋覓的結果就是,一直沒機會吃到。上週見他出差在即,決定自己在家試試看,讓他解解饞。

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海鮮義大利麵1.JPG

清明節的早上,轉開NHK看到早晨節目正好在教作義大利麵料理,看起來很好吃,於是當晚就趕緊依樣畫葫蘆。這道義大利麵因為使用了大量的海鮮(蝦仁、花枝、蛤蠣和干貝),又有番茄罐頭協助提味,所以味道很濃郁,大人小孩都很愛吃。尤其因為醬料中的海鮮都切的碎碎的,營養滿點又不怕小孩咀嚼不易。

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Vatantonio開箱文.JPG

本來依照我的習慣,這篇拖了那麼久的開箱文應該會被直接跳過,但是因為這台機器未來出現的機率相當大,所以決定還是補一下開箱文吧!

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KA鍋鮮菇飯2.JPG

昨天收到掌生穀粒的飯先生,被撩撥的很想煮一大碗白飯來吃。雖然基於先進先出原則,還是得先吃冰箱裡的舊米,但無論如何今天中午都想拿白飯來祭五臟廟。於是洗了兩杯米,幾朵鮮香菇,打算來試試看KA鍋煮飯的效果。

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焗烤香菇雞燉飯3.JPG

因為冰箱裡的一鍋香菇雞湯,我嚐到了鑄鐵鍋一鍋到底的方便與美好。

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班乃狄克蛋早餐.JPG

前幾天晚上在翻閱食譜時,發現了看起來相當秀色可餐的"Oeufs en croustade",意指在"croustade"裡的蛋。Croustade是指將麵包挖成容器狀盛裝食材,勉強翻譯成麵包盅,所以這道菜就被瑪姬逕自叫做水波蛋麵包盅啦~週日早上還算早起,算算冰箱裡食材也夠,就來玩玩看新食譜囉~

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KA鍋1.JPG

這一年以來,瑪姬在各式各樣各品牌的鑄鐵鍋中猶豫再猶豫,曾經差點要從沖繩扛一個回家,也曾經在母親節時,面對某店裡的LC、Chausser和Staub,眼花撩亂頭皮發麻,最後空手而回。一方面是因為價格實在不可親,另一方面是我的廚房著實已找不到地方收納鑄鐵鍋,所以理智最終戰勝了慾望。後來看到IKEA的便宜鑄鐵鍋,又看到噗浪上大家在討論Costco賣的KitchenAid鑄鐵鍋,原本都不為所動,結果上禮拜為了買缺貨缺貨得緊的牛奶,得去一趟Costco,出門前突然一個念頭閃過,如果夠好運,紅色KA鑄鐵鍋還有貨,那就算有緣,就不妨考慮搬一個回家吧!

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香腸砂鍋飯2.JPG

放颱風假最愉快的事,就是可以窩在家裡隨心所欲的試新菜。看完掌生穀粒之後一直想做的就是為自己和家人煮一鍋香噴噴的砂鍋飯。這件事拖延很久了,總算在颱風天裡如願以償。

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被上週末的「貓下去」刺激後,瑪姬一直很想下廚做菜,無奈週末行程滿滿,於是只好先在週日早晨小小玩一下。美好的週日早晨,決定來個法式早餐,於是前一晚去超市補了貨,準備請出好久不見的庫克先生與庫克夫人。

早餐庫克1.JPG

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瑪姬雖然整日在家,不過倒也很少開電視看自己的節目(電視開著時都停留在momo和yoyo台啊),偶爾就是看看美食節目。上回在「食全食美」看到阿芳老師在教作廣式粥底火鍋,覺得這熬粥的方法很不錯,於是隔天趕緊來實驗看看。結果還算成功,剛好最近有朋友在問,那就乾脆po上我的心得吧~

瑪姬並不是真的熬成白粥火鍋底,而是多加半顆皮蛋變成一大鍋粥,早上起來喝一碗熱熱的粥,感覺好幸福啊~

材料:
皮蛋 2顆
排骨 1盒
米 1杯半
水 15杯
鹽 少許

作法:
1.米洗淨之後,用皮蛋搓揉到所有米粒都有覆蓋到皮蛋(如下圖)。排骨用鹽醃著備用。



2.兩個小時之後,把米和排骨放到大鍋中,加入米量十倍的水,煮開後轉小火續煮30分鐘,就完工啦!

阿芳老師說,之所以用皮蛋搓揉米粒,是要利用皮蛋中的鹼來「發米」,讓米殼消失,所以可以很快煮出沒有米殼的粥來。說實在,瑪姬看不太出來到底有沒有米殼,但是這粥真的很好吃,皮蛋的香和排骨的鮮,綿綿的粥感覺很營養。



阿芳老師還有提供一個小撇步噢,只要在鍋中放兩支鐵湯匙,滾了以後鐵湯匙就會被滾粥帶著打轉,就不用自己一直攪啦~這真的是很棒的方法,因為正好用的是透明康寧湯鍋,所以看的很清楚,鐵湯匙真的把攪動的很完全呢!

瑪姬因為偷懶,沒把排骨上的鹽洗掉,這樣完成後的粥就不用另外調味了,不過因為每個人醃排骨的用鹽量不一,建議大家還是要嚐嚐看再決定是否另加調味噢~

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