說了YES以後

瑪姬雖然整日在家，不過倒也很少開電視看自己的節目（電視開著時都停留在momo和yoyo台啊），偶爾就是看看美食節目。上回在「食全食美」看到阿芳老師在教作廣式粥底火鍋，覺得這熬粥的方法很不錯，於是隔天趕緊來實驗看看。結果還算成功，剛好最近有朋友在問，那就乾脆po上我的心得吧～

瑪姬並不是真的熬成白粥火鍋底，而是多加半顆皮蛋變成一大鍋粥，早上起來喝一碗熱熱的粥，感覺好幸福啊～

材料：
皮蛋　2顆
排骨 1盒
米 1杯半
水 15杯
鹽 少許

作法：
1.米洗淨之後，用皮蛋搓揉到所有米粒都有覆蓋到皮蛋（如下圖）。排骨用鹽醃著備用。



2.兩個小時之後，把米和排骨放到大鍋中，加入米量十倍的水，煮開後轉小火續煮30分鐘，就完工啦！

阿芳老師說，之所以用皮蛋搓揉米粒，是要利用皮蛋中的鹼來「發米」，讓米殼消失，所以可以很快煮出沒有米殼的粥來。說實在，瑪姬看不太出來到底有沒有米殼，但是這粥真的很好吃，皮蛋的香和排骨的鮮，綿綿的粥感覺很營養。



阿芳老師還有提供一個小撇步噢，只要在鍋中放兩支鐵湯匙，滾了以後鐵湯匙就會被滾粥帶著打轉，就不用自己一直攪啦～這真的是很棒的方法，因為正好用的是透明康寧湯鍋，所以看的很清楚，鐵湯匙真的把攪動的很完全呢！

瑪姬因為偷懶，沒把排骨上的鹽洗掉，這樣完成後的粥就不用另外調味了，不過因為每個人醃排骨的用鹽量不一，建議大家還是要嚐嚐看再決定是否另加調味噢～