[廚房]香氣逼人的蜂蜜吐司－說了YES以後

蜂蜜吐司1

上一次自己做麵包，已經是好久好久以前的事了，至少有一年多了吧？！自從食品安全問題層出不窮之後，就嚷嚷著要回頭做麵包的我，終於把麵包機從櫃子深處撈出來，當攪拌機用。先是挑戰了一次小餐包（結果不甚滿意），昨天不知哪根筋不對，居然決定挑戰從來沒做到讓自己滿意過的山型吐司，還好，或許是因為有蜂蜜的加持，所以大成功，吃到的人都說好吃噢～因為有朋友詢問作法，加上我也怕自己久了會忘記，決定把配方記錄在blog上。

這次的配方是修改自王傳仁老師「天然、無添加的手作麵包」裡面的蜂蜜吐司配方，幾年前曾經去上過一次王老師的課，真的讓我大開眼界，我手邊有兩本他的著作，都非常實用。之所以要修改配方，除了烤箱大小的考量之外，還有我不喜歡加奶粉，手邊也只有乾酵母沒有新鮮酵母，而且麵包機揉麵糰能力有限，看來遲早得買真正的攪拌機啊！

材料：

高筋麵粉255g

鹽3.5g

蜂蜜50g

水150c.c.

乾酵母3.3g

無鹽奶油10g

作法：

1. 將除了奶油之外的材料混合，大致成團後加入奶油，繼續揉到表面光滑。（我用麵包機的麵糰行程揉了三次左右）

2. 基礎發酵50分鐘，待麵糰發到至少兩倍大之後，分割成三小團各150g左右，靜置發酵約30分鐘。

3. 將麵糰分別桿平，捲成圓桶狀，放進吐司模中進行最後發酵約50分鐘。烤箱預熱溫度：上火160度，下火210度。

4. 等麵糰頂點發酵到模子的八至九分滿時，表面塗上蛋液，送入預熱好的烤箱，烘烤時間約40分鐘，出爐放涼即可。