說了YES以後

上週在莉莉姐的網誌逛到這巴西利小餐包，看的我口水直流，剛好又到了週末與蘋果酵母約會的時間，所以這次就來試試看這款包囉～

巴西利，parsley是也，也有人翻做荷蘭芹。瑪姬窗台上有一盆恣意伸展的荷蘭芹好孩子，不過我開工時正值深夜，視線不佳，加上怕新鮮的水分較多，所以這次還是先請乾燥巴西利上場。

莉莉姐的配方是全麥，不過瑪姬家沒有足夠的全麥粉（黃金麥粉到底是不是全麥粉呢？誰來幫我解惑一下吧），所以改用百分之百白麵粉。

這次做的配方如下：

統一高筋麵粉：300g+??（註）
糖：18g
鹽：4.5g
天然蘋果酵母：120g
燕子牌速發酵母：2g
水：180g
奶油：15g
巴西利：1g



禮拜六晚上，用Peggy妞揉完麵糰，想說把麵糰扔進冰箱慢慢發酵，沒想到四點半伺候完小妞喝奶後心血來潮打開冰箱，麵團已經發到兩倍大了。想起書上說，麵團不宜發過頭，只好撐著睡眼惺忪的雙眼，半夜分割滾圓做最後發酵。

這樣半夜辛勞的好處是，早晨起來麵糰剛剛好可以入爐，趁著老公小孩都還在睡，趕緊預熱烤箱，用上火180度C下火200度C烤15分鐘小餐包就出爐啦～



小餐包撕開後如上圖，請高手們指點這樣是不是正確。^^



瑪姬挑了幾顆試著想整成可愛的桃子狀，可惜不太成功，所以入鏡的都還是圓形小餐包。星期天早餐，現烤巴西利小餐包配上現調檸檬乳酪抹醬，真是好幸福的一餐。另外撕開一兩個小餐包，抹上義式香草奶油，放回仍炙熱的烤箱裡用餘溫加熱，也好好吃喔。所以我們一家三口一早居然吃掉了六個小餐包...。這小餐包其實沒有想像那麼小啊～難怪我老瘦不下來！



給檸檬乳酪抹醬來張特寫，酸酸甜甜好開胃。^^

[補充]
瑪姬聽到大家的呼喚，在此補充檸檬乳酪抹醬的作法：
Cream Cheese加砂糖拌勻，加入少許檸檬汁調開，再拌入一些檸檬皮屑調味兼裝飾即可。超級簡單的吧～不過份量得請大家自行調配了，因為瑪姬是全憑感覺加～

註：
莉莉姐用的是較硬的小麥種，我的是濕軟的蘋果種，所以揉麵糰時發現麵糰太濕了。我直覺地多加了麵粉下去，不過事後請教莉莉姐，姐姐說應該是要減少水量。所以下次要來抓看看多少的水合適。莉莉姐真是熱心的好前輩呢～^^

忍受兩個禮拜沒有大烤箱的日子之後，瑪姬終於忍不住了，在網路上下單買進新烤箱－烘王。

為什麼拖了兩個禮拜之久呢？因為我猶豫不決要買哪一台。原本很想買日系蒸氣烤箱，首選是三菱的石燒廚房，再不然夏普那台AX-2000看起來也很不錯。可是一來價格實在太高昂，在忍了幾天衝動勁頭過了之後，就有點下不了手，二來這些烤箱要求頂端要留20cm空間，烤箱本體又重，所以原本放尚朋堂烤箱的那格壁櫃就無法符合需求。一度轉念很想直接買半盤甚至一盤烤箱（會不會太認真哪？），但還是遇上老問題，沒地方擺，最後只得選了比尚朋堂大一點，可以剛剛好塞進原本空間的烘王烤箱。


->新舊烤箱的烤盤比較。上面是尚朋堂，下面包著塑膠袋的是烘王的烤盤。烘王的烤盤重很多呢～

瑪姬選的這台是旋轉烤箱，和另一台一般烤箱差了一千元。差在哪？就差在底部有個裝置，放上圓形烤盤就可以旋轉。聽起來很炫吧，這樣烤小量或者烤圓模蛋糕時，就可以放在上面讓它邊烤邊旋轉，不用忍著高溫人工換邊。這功能好用嗎？說真的還沒用過，只有第一次空烤時有測試過的確可以轉。下次有機會來玩玩看這功能。

上週末烘王首度啟用，烤了小餐包。小餐包的細節下回分解，總之目前為止和烘王相處尚稱愉快，有了控制尚朋堂亂飆上火的經驗，烘王的溫度過熱好像也不算什麼了。（嘆）

又到了一月一度，閱讀世界專欄上架的時間。這個月的主題，是親子相關書籍。這次瑪姬精選的好書陣容包括繪本「小狐狸」、散文「我的工作是母親」、小說「來不及穿的8號鞋」與報導文學「被天堂遺忘的孩子」。每一本，都讓我很有感覺。（沒感覺的就不會出現在這個專欄裡啦）

前兩個週末安德魯看著我寫專欄稿，有點不解的問我，你寫那麼多做什麼？我低頭看看超過三頁的Word電子檔（當時還沒放書本圖片呢），自己也笑了。或許我過分認真的看待寫稿這件事，不過，屏除交稿壓力不論，其實我還挺喜歡這樣的書寫。再一次感謝毛寶團隊給我這樣的機會，可以逼迫自己深入的，去閱讀去抒發去評論。

那麼，就請大家移駕毛寶網站看文章囉：去Simple Life看閱讀世界六月號

前一陣子公公收到一箱鳳梨，裡面是兩個不同品種，小顆的甜的驚人，大顆比較偏正常值，可是也是上上之選。原本瑪姬一直嚷著想做果醬，都被安德魯拒絕，認為盛產水果那麼好吃，直接吃就好，作成果醬多麼可惜。不過這次他沒話說了，因為鳳梨實在太多得幫忙消化。於是瑪姬分到兩顆大顆的鳳梨，連同送瑪姬娘的兩顆甜死人小鳳梨一起開開心心捧回娘家。

媽媽很好心的幫我殺好鳳梨切小塊，然後我再捧回家加工。有的鳳梨塊切成小丁，有的打成泥，和上白糖擱置一夜，隔天上爐熬煮。看著果醬冒出晶晶亮亮的泡泡，心情也跟著變得美好，爐邊火烤的難受都不算什麼了。



最後果醬裝成三罐加一迷你罐，一罐自己留著，迷你罐帶去和同事分享，其他兩罐售出。感謝同事和葛蘿的捧場，小禮工坊初次出售果醬超順利，不過我並沒有時間做出可愛的外衣，這一點是比較遺憾的。^^下次要做什麼果醬好呢？真喜歡這種熬煮當令食材的感覺啊～

->乖乖睡，我的寶貝。

懶鬼媽媽要來趕進度了，因為太久沒紀錄小芽生長過程，所以，就把最近的都寫一寫囉～

＊牙齒：
目前十顆牙（婆婆說的，我一直沒機會見到第十顆的真面目），原則上就是上下門牙共八顆，臼齒兩顆。上次還很擔心的問唸牙醫的表妹說，犬齒勒？怎麼缺席了？表妹說這樣才對啦～乳牙犬齒也是最後掉的喔～呼，這經驗告訴我們，偷懶不看書作功課，就要找得到專家問。:P

＊飲食：
繼續維持愛吃+美食都吃的習性。大人自己也覺得不好吃的東西，小人也不會接受。最愛的食物是蔥和紅蘿蔔（簡稱阿蔔），每次看到這兩樣就很興奮。葡萄乾也很愛，應該說，這同一種類的包括蔓越莓乾、藍莓乾等都愛，所以她的小阿姨每次從美國回來都必獻上藍莓乾一包（是說妹妹，那個Costco也有賣哩，真的不用從米國扛回來）。安德魯最樂了，小芽可以幫他解決掉令他頭痛的桂格蜂蜜燕麥裡面的葡萄乾。也很愛的食物還包括了吻仔魚（其實好像什麼魚都愛耶）和青豆，總之是個健康寶寶。炒菜裡的大蒜也照吃喔，這孩子各類食物通吃到不可思議的地步。目前唯一發現真的不吃的是苦瓜，不過那次婆婆煮的苦瓜真是苦到一個不行，我也受不了。半夜還是要起來喝奶，這一點媽媽微微感到頭痛，不過也沒有很致力想改善，總之現況我習慣了。

吃飯方式繼續維持爸媽餵食＋自己手動進食。湯匙和筷子都拿的很好，不過大部分都是裝飾用，右手拿湯匙或筷子，左手徒手抓食物吃。所以會有她是左撇子的感覺（是不是錯覺就得等日後證明啦），因為左手被吃飯這件事訓練太靈活。

＊愛看書：
或許是因為生長在一個書滿為患的家裡（我老公看到這句話應該是點頭如搗蒜），小芽很自然的愛看書。早上起來會從床頭先抽一本書給我要我唸（通常是米飛兔），下了床去客廳玩玩具，通常是先打開裝書的那個玩具箱拿小學館出來看，這幾天晚上睡前，也常拿著小狐狸或娜娜的煎餅要我唸。瑪姬看到小芽這樣愛書，超欣慰的啊～

有媽媽可能會問，瑪姬做了什麼？我沒有做什麼耶，只是從小會花點時間陪她看書，然後就是給她一個走到哪裡都有書的環境：進門往客廳先經過小書櫃、客廳玩具箱裡有書、玩具箱旁還有一大落書、茶几上也是一落書。進房間門口是書櫃、她床前有書、床邊也有書。我們小小的家裡，真的到。處。都。是。書。（這一點我要深深感激我的老公，容忍我的書）這些書不見得是小芽的，也有我和安德魯的，可是小妞有時也會抽起我們的書煞有介事的看著。然後，她還有一個超愛看書的媽媽，休息時手裡總捧著一本書，上班包包裡也永遠有一本（以上）書，回婆家休息時間還是在看書（ㄜ，當然，我偶爾還是會放任自己當馬鈴薯只看電視啦）。所以我想，耳濡目染而已。小芽最近會看著書自己說出重點了，看來離講故事給媽媽聽不遠啦～^^


->媽媽陪我看書吧～

＊愛穿裙子：
這一點真的很妙，我並沒有跟小妞宣導穿裙子的好處，她也只有偶爾才穿裙子，可是最近看著媽媽穿裙子就會一直說：「裙裙」，然後筆劃著意思是小芽也要穿。瑪姬只好說，這是媽媽的裙子小芽不能穿啊，然後，會得到哀號的小妞一枚。那天在婆家，婆婆給她換上上圖這件褲子，這是大姐去巴里島之類的地方買回來給小芽的，前面有一片，所以前面看起來是裙子，實際上是褲子。於是小芽就得到「我穿著裙子」的假象，開心到一個不行。真是可愛的孩子啊，媽媽會幫你多準備幾件洋裝給你穿的～^^

＊語言發展：
我沒有很特別引導小芽要怎麼發展語言能力，只是很愛跟她一問一答。小妞之前只會疊字，現在可以講出不同音的雙詞了。同樣的，不多奢求的媽媽我，並不會特意教他英文，不過她還是學了幾個，比方說apple（小芽是英國人發音，唸成"阿剖")、baby、ok。最妙的就是ok，也是由此我們得知她是真的了解而不是鸚鵡學舌，因為問她"可不可以"，她會說"ok"。^^（當然，這個"ok"是不是開玩笑的就不一定啦）



上星期大姐一家回來，二姐拿出託買的短褲，於是一屋子女人紛紛試褲子。小芽不甘示弱，也想試，所以最後還是讓她稱心如意。只是很像是要去河裡摸蛤犡一樣，很好笑。

->使用統一高筋麵粉的白吐司，快速功能。

天生愛囤貨的瑪姬，手上的麵粉算一算起碼有四個牌子。有點好奇不同牌子的麵粉做出來的吐司有什麼差別，於是決定來做個小小的實驗。

原本是想把四種麵粉都各作一條吐司來比較，不過因為週末自身行程所限，最後只做了兩款－統一高筋麵粉與日清山茶花高粉。為了要評比，一切條件都盡量一致，選用快速吐司也是為了讓兩條吐司出爐時間不要差太多，可惜天不從人願，還是差了一天。


->使用日清山茶花麵粉的白吐司，也是使用快速功能。

比較起來，統一的膨脹度果然像網路上說的極佳，高度硬是比山茶花吐司高了幾公分。也因此瑪姬接著做咖啡松子吐司時，吐司整個頂到連酵母孔都被黏住，很誇張。顏色則是山茶花的比較淺，不過切開來切面組織倒沒有什麼差別。


->日清山茶花吐司切片。


->統一白吐司的切片。

在香氣上，感覺應該是山茶花略勝一籌，那種幽幽的香味好迷人。不過，瑪姬感冒中的鼻子說實在不太靈，所以這一點略持保留態度，等下次有機會再好好確認。另外，在最重要的味覺上，呃，坦白說我吃不太出來耶～山茶花似乎有比較細緻，可是因為不是同時吃，所以沒有很大感受。所以呢，我看一般吐司，尤其是有加調味的，就用便宜國產麵粉就夠啦～^^

另外，瑪姬突然很想幫到職一個月的Peggy妞算一下工作量。

用已經做了的吐司口味數目推算應該比較容易：

白吐司：4 （至少）
芝麻核桃吐司：4
蜂蜜吐司：1
咖啡核桃吐司：3
咖啡松子吐司：1
綠茶吐司：2
綠茶雜糧吐司：1
天然酵母吐司：5
巧克力吐司：3
熱狗手撕麵包：1
紅豆麵包：1
鮮奶吐司：1
橄欖麵包：3
花生醬核果吐司：5

其他的工程：
麻糬：1
麵糰：2
培養天然酵母菌：2次

嗯，這樣結算下來，是35條吐司...。

一個月又三天的時間，做了35條吐司，Peggy小姐算是相當勤奮（其實勤奮的人是我吧？），不過可別以為這些都是瑪姬一家三口吃的，是靠婆家娘家那兩大家子還有身邊一些朋友同事捧場，瑪姬才能一直試做新口味啦～