說了YES以後

在作手作的路上，一直熱切的尋找、嘗試著不同的素材與方法，希望能讓作品更豐富多元。而絹印是一直很好奇但始終沒機會嘗試的領域，這次很幸運的受邀到位於迪化街上的URS155都市再生前進基地作絹印體驗，讓我開心又期待。

我們夫妻倆都還算愛吃泰國菜，不過卻從沒想過要自己在家裡嘗試烹煮泰國料理，對我來說，泰國菜彷彿包裹了神秘而不易拆解的外衣，不是我家廚房能上的了菜的食物。不過這種偏見，在昨天，被Mise en Place食旅概念的泰國料理課程，輕易的打破了。

前兩天去聽了數位時代主辦的座談會：Google The Future。主講人是由美國遠道而來的Google搜尋產品與使用者體驗副總裁－Marissa Mayer。她十年前進Google時是該公司第一位女性工程師，目前則是矽谷最美麗的副總裁。

學學開的課或是聚會時間，常常都是瑪姬時間無法配合的，於是一得知這個上課時間為12:00~13:00的週間午餐約會時，開心的馬上報名。瑪姬打的主意是，學學離公司近，飆個計程車，很快就可以到啦～這樣不用佔用到下班後和女兒相處的時間，又可以滿足自己上課的想望，多棒～

於是這禮拜一中午，和老闆打聲招呼後，坐上計程車趕赴學學午餐約會，剛剛好提早三分鐘抵達一口一口學食驗室。

今天午餐約會的老師是學學的創意總監林文媛，文媛老師渾身散發著一股優雅的氣質，說話的語調和聲音也好令人喜歡。今天的午餐菜色是培根蛋黃義大利麵與第戎芥末生菜沙拉，由文媛老師先示範，然後學員們再依樣畫葫蘆煮出自己的午餐。


->我好喜歡這個大廚房。

看文媛老師做菜，總覺得有種不疾不徐的優雅，而且作菜時還會跟我們閒聊一些小常識，例如雞蛋怎麼樣才算新鮮、酒醋們要怎麼使用、義大利麵如果要先煮該怎麼處理等等小訣竅，感覺就像是跟家裡姐姐學做菜般親切又舒服。老師示範完了，就該我們上場啦。生菜沙拉的部份，因為已經調好一大碗醬汁，所以就不用大家動手了。我們有試吃了一口醬汁，好濃好鹹好嗆的味道，不過，也只有這樣的醬汁，才能只用少少一點點就可以讓整盤生菜鮮活起來。

穿上圍裙，拿起小小的鑄鐵平底鍋，站到看來很專業的瓦斯爐前，要開始小試身手啦～鍋子淋一點油，放兩匙洋蔥丁和培根片進去，炒到洋蔥變色。等待洋蔥的時間，把一顆蛋分別取蛋白蛋黃，蛋白中加入一匙起士粉、一匙黑胡椒、少許鹽，攪和均勻。洋蔥炒好後，放入適量的麵體再翻炒，最後離火拌上蛋白醬汁，最後把蛋黃放在中間，可適量在灑些起士粉和黑胡椒粒就可以上桌啦～真的是快速又簡單，而且材料都是家中常備的，取得一點也不困難，這樣讓我很想周末就來做給老公女兒吃呢～

文媛老師不只教作菜，也順便跟我們聊這道義大利麵的由來。這道菜的原文叫做Spaghetti Alla Carbonara，Carbone就是碳，一種說法是這道義大利麵是礦工的最愛，也有人說是因為灑了很多新鮮黑胡椒粒就像碳粉一樣～


->這是老師的成品。

瑪姬的相機好死不死在剛到學學拍完兩張照片就沒電了，所以真正的重點－食物只能用手機上的相機拍，好可惜。這麵和沙拉比我拍的照片更好吃一百倍啊，好的原料真的很重要，高品質的雞蛋、培根與現磨黑胡椒、起士粉，構成了簡單但味美的培根蛋黃麵。大家有機會一定要試試看噢。


->這是瑪姬做的。拍的好差，N73的相機功能還是遠遠比不上GRD啊，我下次再也不敢不乖乖充電了。

文媛老師很可愛噢，還幫我們一個一個拍成果照呢，我真想看自己拍出來是什麼樣子啊～:P

蛋糕裝飾是一門複雜的藝術，但是精巧美麗的蛋糕總是能吸引無數注目的眼光。瑪姬之前就對這門藝術相當有興趣，原本也報了名要去上課，結果安德魯的一句話讓我止步：「蛋糕都還沒練好，先學蛋糕裝飾會不會本末倒置？」

此次承蒙學學美食社群的邀請，可以免費上吳貽薰老師的糖花課，瑪姬看到通知時簡直是喜出望外啊～吳老師的糖花工藝並不是單純鮮奶油擠花，而是使用蛋白糖霜作成各種霜飾、翻糖、塑糖等，糖花作品精巧到令人乍舌，稱之為工藝真的一點也不為過。



上課當天，瑪姬乖乖提早十分鐘抵達教室。老師正用攪拌機打著蛋白糖霜，每個人的座位上擺著基本的工具：擠花袋、檔案夾（方便擠花練習用）、刮板（可將擠出的練習作品刮回擠花袋）。



這是瑪姬第一次來到學學的一口一口食驗室，這個廚房真的深得我心，寬敞明亮風格俐落，也很方便學員觀看與練習。



工作人員幫每個學員各分裝兩袋擠花袋，瞧那粉紅色與粉黃色排在一起顏色多漂亮。這兩個擠花袋分別是平口圓形與六齒花嘴，口徑都相當小，右邊那朵紫色的花是老師帶來的示範作品。



老師拿著擠花袋開始傳授擠星星的技巧。聽起來很容易，不過開始擠就知道，要維持每朵星星的大小和高度一致是多麼困難的一件事。



星星練習完之後，要練習輪廓線。這輪廓線的擠法遠超過我的想像，原本以為應該是貼著平面擠，結果居然不是，落點擠完之後就要抬高花嘴讓糖霜線條維持約兩公分的懸空，然後慢慢控制讓線條落在預定的曲線上。這真是不容易，不過練習之後也是可以逐漸抓到訣竅。



今天的作品是一朵花，擠完輪廓線之後用星星填滿表面，填滿的用意是避免蛋糕體裸露出來。呵，新手的作品遠觀可以，近看經不起考驗啦～



瞧，老師的線條多麼平均渾圓呀～這真的需要苦練的。



之後老師隨手擠了幾個示範作品。看著或坐或臥的小丑多麼可愛啊，幾個起落之間就完成了，現場的大家驚呼連連呢～



美麗的玫瑰花。想當初瑪姬最想學的就是這玫瑰花啊，終於親眼看到擠花過程了。



老師帶了幾個作品來給大家參觀，每一個都精緻美麗令人讚嘆不已。這些蛋糕幾乎全部都是用糖裝飾的，每一個部份都可以吃，就連這蛋糕最上端的花也一樣，只有花蕊是塑膠製品，多麼神奇的技巧啊！



好精緻的小盒子，瑪姬第一個想到的是很適合男生拿來求婚用耶～:P


->年輕、笑容甜美的吳老師。

聽說吳老師在九月份會在學學開一整個系列的糖花課，真希望屆時有時間能來上課。

這次真的很感謝學學美食社群開了這樣的課程，另外當場除了終於見到查理王本人之外，也見到了毛寶的小J，小J真是甜美可人呢～不過課後瑪姬急著恢復媽媽角色（像不像灰姑娘啊，嘆），沒辦法留下來聽學學的工作人員介紹其他精彩課程，真是好可惜。

同場加映：


下課後衝下樓，一開車門看見的是一個睡飽有甜美臉蛋的小妞，呼，這樣媽媽我的罪惡感沒那麼強烈了。之後和安德魯帶著小妞到公司附近逛「撒野」（露營用品店），小妞對人家店裡的猴子頗感興趣，還抓著猴子的手猛握呢，真是超好笑。