自家製蕃茄醬.jpg

或許是季節到了,總之最近的蕃茄便宜又大顆。那天上菜市場時忍不住買了幾個紅豔豔的牛蕃茄回來自己做紅醬。應同學要求,把作法寫出來提供給大家參考~

材料:
牛蕃茄     四顆
橄欖油     少許
奧勒岡(乾燥) 少許
羅勒(新鮮)  一小把
鹽、糖     適量


作法:
1. 蕃茄底部劃十字,入滾水氚燙後去皮、切小丁。
2. 平底鍋中放少許橄欖油,放入蕃茄丁和奧勒岡香料拌炒,小火燉煮至蕃茄軟爛,最後加入新鮮羅勒葉拌炒。
3. 用果汁機將煮好的番茄打成糊狀,再度入鍋煮至沸騰,讓醬汁稍微收乾後裝罐即可。

四顆大大的牛番茄做出來就只有上圖的那一小碗,所以我就沒費事裝瓶了,只簡單拿康寧的玻璃碗盛裝待涼就收進冰箱去。因為是小孩也要吃的,所以就沒加現磨黑胡椒,加了應該也很對味噢!

P.S.本食譜主要參考來源:慢食蔬活義大利
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說了YES以後

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