說了YES以後

上週末本來想來試試藍帶師傅的Macaron食譜，不過念及家裡鮮奶油急著得用完，於是選了一個看起來要用較多鮮奶油的巧克力塔來試作。不過這玩意兒看來還挺費功夫的，算是給自己一個挑戰吧～

有點懷疑手邊這本「法國糕點基礎篇II」翻譯的不太好，至少巧克力塔這篇是這樣，真開始照著作，就會發現他漏東漏西或是有錯誤。半信半疑的照著食譜比例做了甜酥麵糰，還刻意進冰箱冰了六小時，剛拿出來是很硬，不過稍為桿開之後就發現真的是很容易軟化，要嘛就是得快手快腳，不然像我手笨的話，最後只好放棄桿麵棍直接用手壓…。所以烤出來塔皮味道是不錯，可是就是醜了點。

塔皮烤完之後，就是製作巧克力內餡。這步驟其實並不難，只是書上說烤到表面凝固中間柔軟這柔軟實在很難定義。要怎麼知道烤的滾燙的內餡究竟軟不軟呢？只好拿支筷子粗的那頭去觸碰看看，感覺出點彈性就勉強算是柔軟吧。拿出來放涼之後，就是最後一關－製作鏡面巧克力了。我的巧克力塔就是毀在這鏡面巧克力上。按照食譜比例做出來的鏡面巧克力漿，總覺得水分過多，不過，因為手邊沒有葡萄糖，改用砂糖代替，或許是造成這個問題的兇手，總之，即使那巧克力漿看來很難凝固，我還是毅然決然的把它倒進巧克力塔然後進冰箱冰一夜，後果就是沒辦法凝固的鏡面巧克力把整個塔的外表給毀了。

禮拜天早上一起來，看見只變稠但無法凝固的鏡面巧克力，實在有點喪氣。最後把那層巧克力漿倒掉，用餐巾紙把表面稍微吸乾，勉強切了一塊來吃。其實整個塔的味道還不錯呢，如果不計較長相醜（墨黑的表面被我笑像是浸過墨魚汁）、又會沾手，不然其實還滿好吃的。安德魯起床之後得知，安慰我說那我們兩個慢慢一起把整個塔吃掉吧～在早餐時間切了一塊給他，沒想到他居然還挺喜歡的呢。這回就先不放食譜了，等我把鏡面巧克力的部份也搞定，再來公佈食譜吧～

芽寶寶的小鼠乾媽日前到大陸員工旅遊時，給芽寶寶買了禮物回來。前兩個禮拜我們兩個人終於約到時間見面，鼠同學把禮物－小鞋子拿給我。這雙小鞋子好可愛，青綠色嫩葉與花朵的圖案，搭配紅色的滾邊，會讓我聯想到江南春天新發的柳芽。不過這雙鞋size大了點，比我自己做的那雙還要足足大上一號，不知道小芽幾個月大的時候會合穿。到時候，這雙鞋要搭配什麼衣服，應該也夠我傷腦筋了吧？

最近不知怎麼搞的，又開始熱衷考點心。不過眼看我的體重迅速飆升，好像不該再多吃甜的，於是上週末決定來嘗試觀望已久的鹹派。

剛開始做點心的時候，其實就很想嘗試做鹹派，可是又怕自己功力不足，做不來看似複雜的東西，所以一直沒真的動手。派皮跟塔皮一直是瑪姬不敢下手的領域，總覺得做失敗的機率太高，所以之前都是做奶油跟消化餅乾混合的簡易塔皮。不過這次決定先跟塔皮拼了，下次再來試試看派皮，總是要跨出第一步嘛～

因為是禮拜五晚上臨時決定要做鹹派，趕緊跑去美麗華翻食譜，確認該買的材料，結果蛋、鮮奶油、cheese等都買了，就是忘了買培根….。這下好了，沒辦法作洛林鹹派了，幸好家裡剩下最後50g的燻雞肉，多少應該可以替代。隔天一早把軟化的奶油切成小丁，反覆確認過奶油的硬度之後，終於要開始作瑪姬生平第一個塔皮。混合奶油碎丁跟麵粉、加入蛋與鹽揉成麵糰，然後就是一連串反覆進冰箱的過程。為求成功，每個步驟絲毫不敢馬虎，等我終於把生塔皮送進烤箱已經是一個多小時後的事情了。因為沒有金屬豆子可以鎮在塔皮上，只好把家裡最後半包紅豆倒上去。本來怕不夠，結果居然剛剛好呢，真是幸運。^^

最後塔皮終於順利出爐，我鬆了好大一口氣。雖然有些地方往內縮離了模子，造成整個塔皮不是完美的圓形（這是為什麼呢？不解。），不過大致還算ok啦。這次把烤盤拿掉，烤架往下一格，烤箱的火力看來就是剛剛好，看來以後都得捨棄烤盤了。剩下內餡的部份其實就簡單了，把燻雞肉鋪進冷卻的塔皮底端，在容器內混合鮮奶油跟蛋，加入磨成絲的庫耶爾乳酪－這乳酪還真不是普通的硬，花了我好的大工夫才磨出50g的細絲，倒入派皮中裝八分滿就可以整個送進去烤囉～



烘烤的過程中，瑪姬不時的跑去偷看烤箱，看見內餡順利烤出焦黃顏色就很開心。不過這烤箱真的是火力不太均勻，所以還得稍稍轉個位置才能讓整個派烤出均勻的顏色。最後鹹派終於出爐，也順利脫了模放涼，稍涼了之後瑪姬忍不住要偷吃一塊試試味道。結果還不錯呢～～整體來說味道還不錯，只是總覺得燻雞還是不很搭配，下次真的要用培根來作，應該會更好吃吧～　^^

昨天去作了第八次產檢。本來應該上禮拜六去的，可是因為安德魯不在，我實在懶得自己出門，所以只好延個幾天。其實這幾次的產檢都沒什麼，重點只是看看小芽的大小。醫生照了超音波也沒說什麼，只說平均預產期是1月7日，離真正的預產期只差三天，表示小芽的進度有再追上了，真是令人高興的消息啊～不過預估的體重居然沒有破兩千，只有1948g，我還以為我胖了那麼多，小芽應該要破兩千克呢！結果都胖到我自己，哎呀呀。

離開後仔細看了超音波照片，發現芽的頭圍是正常進度的大小，腳的長度稍有超前（依然是個長腿妹妹？），但是肚圍明顯小了很多。這孩子是怎樣啊，吸收不良嗎？怎麼會那麼瘦呢？！本來想衝回去問醫生，但是後來想想，醫生還能說什麼呢？要嘛叫我多吃多休息，不然就是懷疑小芽可能有吸收上的問題，可是就算現在懷疑也不能改變什麼，那就算了吧，放寬心等生下來再說囉～瑪姬娘倒是很樂觀的說，頭的大小正常就好，表示應該不是個笨蛋（這理論有點好笑），肚子小了點瘦了點嘛，生出來再好好養就好…。好吧，那就阿Ｑ一點囉，不要想太多。^^

P.S.1. 小芽現在很會踢了呢，尤其是瑪姬上班開會的時間，小妮子猛踢猛踢的，也不知道是喜歡還是討厭～

P.S.2 今天發現我穿得下某套套裝的西裝外套（不過當初size買的比較大就是了），超開心的，今天就以西裝外套＋襯衫＋孕婦西裝褲去見客戶，久違的專業感又回來了啦，哈哈。

上週買了一本新的食譜，裡面提到製作奶油磅蛋糕的秘訣是將奶油及砂糖打發至綿細變白，看附圖照片，要把奶油打到蓬鬆乳白像是打發鮮奶油一樣，我不禁咋舌，這難道是我的磅蛋糕只有剛出爐時好吃的原因嗎？於是週日忍不住要動手試做看看。

材料：
無鹽奶油　150g
糖粉　150g
全蛋　3個
檸檬皮屑 2顆份
低筋麵粉 150g
泡打粉 3g

作法：
1. 把奶油在室溫下放到軟化，用電動打蛋器打成霜狀，再分次加入糖粉拌勻打發至變白。
2. 加入檸檬皮屑後，將蛋汁逐次加入，拌至滑順為止。
3. 加入過篩後的粉類，用切拌方式混拌均勻，倒入烤模中，以170度C烘烤60分鐘。稍稍散熱後脫模放涼。

瑪姬這次把奶油放到真的很軟，然後很努力的把奶油加糖打發到照片中的程度，這部份其實都是電動打蛋器的功勞，不算難，可是再加入蛋汁那一步困擾我很久，因為即使每次加的份量很少，可是還是很難把奶油跟蛋液拌到完全勻。最後忐忑不安的把完成後的麵糊倒入模子裡，送進烤箱。然後疲累的孕婦就去睡午覺了。結果這下完蛋了，醒過來之後先是聞到奶油香氣，還挺開心的，沒想到接下來聞到了燒焦味，衝到烤箱前發現表面已經全焦，把上火溫度調到130度，可是還是很慘…。出爐後用銳利的小刀把表面的焦黑刮除，勉強可以見人。放涼之後切了一塊嚐嚐，嗯，除了表面比較硬之外，蛋糕本身還挺鬆軟的，奶油很香，味道還不錯。晚上把蛋糕收到冰箱哩，打算隔天帶去給同事分享。沒想到冰了一夜之後變的乾乾硬硬的，口感實在差很多，害我覺得有點砸自己招牌的感覺。:P

剛剛用微波爐熱了一小塊當宵夜，果然這種重奶油蛋糕還是要溫熱的好吃啊～不過這次做的過程實在稱不上成功，下次要再接再厲繼續嘗試，看能不能做出心目中完美的磅蛋糕囉～ ^^

心得1：尚朋堂這台新烤箱的火力似乎太強，如果真的照食譜的溫度跟時間，好像會過焦？不過也可能是因為我放的太上面，下次要捨棄最下一層的烤盤，直接把烤網裝在烤盤的位置試試看～不過，前一台烤箱火力不足都要比食譜多烤個十幾二十分鐘，這一台明顯的強大許多...。

心得2：下次磅蛋糕不放冰箱了!!!!看能不能多少保持一些濕潤感。

一個半月前，婆婆就跟我說家裡有顆南瓜已經熟了要我趕緊用掉。不過懶鬼瑪姬一直到上禮拜天才決定要把南瓜解決掉。問安德魯是要煮南瓜湯好呢，還是要做南瓜起士塔，安德魯說那就煮湯吧～剛好公婆從美國扛了一台Vita-Mix超強力生機調理機回來，就拿南瓜湯來試機吧～

瑪姬翻了食譜，選了一個比較適中，不會太繁複也不會太過簡單的版本。不過有些家裡沒現成的就省略了，所以使用的材料如下：
奶油50g
蒜末少許
南瓜一顆
紅蘿蔔一根
高筋麵粉60g
牛奶150ml　
高湯700ml
黑胡椒、巴西利適量
奶油球數顆

作法：
1.熱鍋後倒入橄欖油跟奶油，蒜末爆香後將切成小塊的南瓜跟紅蘿蔔倒入，拌炒約15分鐘。
2.倒入高筋麵粉大致拌炒均勻，倒入高湯及牛奶用大火煮至沸騰後轉小火，再煮約15分鐘後關火稍微放涼。
3.將2.倒入果汁機中打成濃湯後再倒回鍋子裡加熱至沸騰，上桌前灑入黑胡椒、巴西利跟鮮奶油適量即可。

因為機器是Vita-Mix，所以我的南瓜沒去皮也沒去籽，就只去蒂頭切小塊，因此也省了不少工，唯一影響的就是鮮橘色的湯會有綠色的小點點，證明皮的存在…。不過是自家人吃的，所以就無所謂囉～據說這樣吃比較營養呢～

另外因為整顆南瓜的份量很大，所以加了不少牛奶，結果還是濃稠的像是南瓜糊，所以其實可以視喜愛的濃稠程度來調整高湯跟牛奶的分量。這樣的南瓜濃湯其實很簡單方便，完完全全是真材實料的呈現，整個湯充滿南瓜的甜味好好喝。看來這Vita-Mix真是好東西，下次要來試試看別的食譜囉～^^