說了YES以後

上週買了一本新的食譜，裡面提到製作奶油磅蛋糕的秘訣是將奶油及砂糖打發至綿細變白，看附圖照片，要把奶油打到蓬鬆乳白像是打發鮮奶油一樣，我不禁咋舌，這難道是我的磅蛋糕只有剛出爐時好吃的原因嗎？於是週日忍不住要動手試做看看。

材料：
無鹽奶油　150g
糖粉　150g
全蛋　3個
檸檬皮屑 2顆份
低筋麵粉 150g
泡打粉 3g

作法：
1. 把奶油在室溫下放到軟化，用電動打蛋器打成霜狀，再分次加入糖粉拌勻打發至變白。
2. 加入檸檬皮屑後，將蛋汁逐次加入，拌至滑順為止。
3. 加入過篩後的粉類，用切拌方式混拌均勻，倒入烤模中，以170度C烘烤60分鐘。稍稍散熱後脫模放涼。

瑪姬這次把奶油放到真的很軟，然後很努力的把奶油加糖打發到照片中的程度，這部份其實都是電動打蛋器的功勞，不算難，可是再加入蛋汁那一步困擾我很久，因為即使每次加的份量很少，可是還是很難把奶油跟蛋液拌到完全勻。最後忐忑不安的把完成後的麵糊倒入模子裡，送進烤箱。然後疲累的孕婦就去睡午覺了。結果這下完蛋了，醒過來之後先是聞到奶油香氣，還挺開心的，沒想到接下來聞到了燒焦味，衝到烤箱前發現表面已經全焦，把上火溫度調到130度，可是還是很慘…。出爐後用銳利的小刀把表面的焦黑刮除，勉強可以見人。放涼之後切了一塊嚐嚐，嗯，除了表面比較硬之外，蛋糕本身還挺鬆軟的，奶油很香，味道還不錯。晚上把蛋糕收到冰箱哩，打算隔天帶去給同事分享。沒想到冰了一夜之後變的乾乾硬硬的，口感實在差很多，害我覺得有點砸自己招牌的感覺。:P

剛剛用微波爐熱了一小塊當宵夜，果然這種重奶油蛋糕還是要溫熱的好吃啊～不過這次做的過程實在稱不上成功，下次要再接再厲繼續嘗試，看能不能做出心目中完美的磅蛋糕囉～ ^^

心得1：尚朋堂這台新烤箱的火力似乎太強，如果真的照食譜的溫度跟時間，好像會過焦？不過也可能是因為我放的太上面，下次要捨棄最下一層的烤盤，直接把烤網裝在烤盤的位置試試看～不過，前一台烤箱火力不足都要比食譜多烤個十幾二十分鐘，這一台明顯的強大許多...。

心得2：下次磅蛋糕不放冰箱了!!!!看能不能多少保持一些濕潤感。