說了YES以後

上課的方式是由外籍主廚主講與操作，課程總監陳重光師傅在一旁翻譯及補充，好讓大家可以了解的更透徹。幾乎每一道菜的每一道程序每一樣細節都在我們眼下重現，比方說千層麵跟綠茶麵是現場混合麵粉拌入蛋醒過製成麵皮麵條的，陳師傅還在各階段都拿一些實品讓我們觸摸感覺一下。菜餚中使用的綠茶麵是細板麵，陳師傅另外又拿了些麵皮壓製成上圖的寬板麵讓我們了解各種Pasta的不同，真的是很用心的老師。



上圖是第一道的千層麵捲。中間包覆的蟹肉醬據說是用帝王蟹之類的蟹腳製成的，辣根這名字我第一次聽見，師傅說也有人稱作「White Wasabi」，台灣買不到新鮮的，所以使用辣根醬。不過真在吃的時候，倒吃不太出來什麼辣味，只覺得是很滑順可口的滋味，配上新鮮的番茄醬汁真的好好吃，連吃蟹肉會過敏的安德魯都忍不住「捨命」偷吃了兩口。



陳師傅有拿一小片桿好的千層麵皮給我們傳閱（如上圖），真的很薄耶，難怪吃起來口感極好。



第二道的綠茶細麵實在很特別。光在混合粉類的製麵過程中，綠茶的香氣已然逼人，煮好之後的鮮綠更是讓人胃口大開。這樣的細麵，得配上清爽的醬汁才能適得其所，所以今天的菜單是配上橄欖油清炒鮮蝦跟蛤蠣的鮮美海味。吃的時候真的有吃到檸檬絲，那種清香入口更加開胃。



第三道的小羊排肉質相當好，師傅煎的時候用夾子輕擠壓了幾下，肉的彈性甚好，煎烤時散發出的香味更是讓人口水直流。羊排旁邊附的薏仁Risotto真的很妙，拿台灣的食材取代慣用的義大利米，表現好的驚人。吸飽了高湯精華的薏仁充滿Q度的口感，配上濃濃的Cheese，好吃的令人激賞。這應該是整場課程中瑪姬最有可能在自家嘗試的一樣料理吧～美味又充滿獨到的創意。

是的，上這個課最棒的就是課後可以餐廳裡吃到剛剛看得口水直流的幾道菜餚，不像看電視裡主廚做了半天，最後可望而不可及。一一品嚐過各道美食，飯後再來杯咖啡跟甜點，瑪姬暗暗決定，以後我每次都要來上課！（不過可能得增加運動量，否則會爆肥囉～呵）

對烹飪這件事一直懷抱有莫名熱情的瑪姬，雖然不見得能做出什麼像樣的大菜，不過或許是自幼受好宴客的瑪姬娘影響，常常幻想自己總有一天會廚藝精進到可以做出一桌子好菜滿足餵飽家人好友的程度。因此除了不停的敗家買食譜之外，也常常留意相關的上課訊息。最想上的當然是遙不可及的法國藍帶學校，其次遙遠的是泰國某渡假村的Cooking Class，不過最悲慘的是其實連國內的烹飪學校都沒時間去上課。

直到去年底看了Cheers裡面對國內幾間烹飪教室的介紹，猶豫了很久，上個月終於鼓起勇氣報名了西華飯店舉辦的Cooking Class。選西華的原因除了西華名氣大較能放心之外，交通也是關鍵之一。另外兩間的地點對我來說都太遠，根本不可能長期參加，而西華，至少有捷運可以到。網路上看了參加過的人的介紹，發現西華的課可以單堂報名，不需要每次都去上課，更大增我上課的決心。除了自己去上課之外，我把我家老爺一起拉去參加課程。請安德魯一起去上課最大的目的除了要有伴之外，我一直很嚮往夫妻一起在廚房做菜的親密感，安德魯自己其實也不排斥烹飪這件事，加上課堂結束後可以在Tuscana廳享受一頓美食，老爺衡量過後覺得划算的緊，就一口答應囉～

禮拜六早上十點，我們抵達西華飯店二樓的西華軒等待課程的開始。有一點忐忑不安，畢竟是第一次參加這樣的課程。再次詢問過可以使用相機拍照後，安德魯準備要全程紀錄這次全新的體驗。十點半左右換過廚師服之後，大家被帶往裡面的廚房準備在爐邊全程觀看菜餚的製作過程。今天的主題是「創意麵食主義」，或許因為是西華強項的Pasta料理，所以報名人數應該是創了新高，西華方面一直跟大家致歉，說今天上課會比較擁擠，請大家多忍耐包含。今天的菜色如下：

1. 辣根風味酪梨蟹肉千層麵捲佐鮮番茄醬汁
2. 檸檬風味手工綠茶細板麵襯炒鮮蝦與蛤俐
3. 碳烤小羊脊排襯蠶豆起司薏仁燉飯

每道菜餚的名字都落落長，可以想見裡面用料之豐富。

(待續)

那天看窗外陽光正好，很想帶相機出門拍拍，嫌F80s太重太大隻，可是又很想用底片拍照，轉念一想，手邊還有一捲空白的拍立得底片，乾脆帶它出門拍拍吧～

這台Fuji Instax mini 10其實跟我很多年，那是大學時代去某進口服裝店買衣服抽獎抽到的。根本沒有抽獎運的我能抽到它實在是很不可思議的一件事，於是也開開心心的捧回家，可是用附贈的底片拍照怎麼拍都是泛黃色，於是也把相機一併鎖進深宮。



直到前兩年，兩個小女生同事常常帶她們的更高階的mini系列來公司玩，使用如上圖中的那種Hello Kitty底片狂拍，我才知道原來還有這種趣味。這種卡通底片是Disney出的，有各式各樣的主題，便宜一點的每張都同樣圖案，只是顏色不同，昂貴一點的每一張都是不一樣的圖案，比方說，我之前買過的超人特攻隊底片，每一張都是不同的角色。瑪姬忍不住下手敗了這種底片，陰錯陽差又敗了一台mini7來玩玩。發現這玩意兒幾乎對所有小孩的無往不利，連身為小學生的大外甥女都超極愛，只要帶出去她們就會纏著我拍照，後來瑪姬還買了專用收集本讓她們蒐集自己的拍立得照片，看著小孩開心我也開心（雖然單張照片實在很貴啊～）。



那天在選擇機器的時候，不知哪根筋不對，就是想帶mini 10出門，把空白片（就是沒有任何圖案的）裝進相機中，試了一張顏色ok，就出門去逛逛。不過因為太少用mini拍照，所以拍了一堆只有上圖勉強可以見人，其他不是太近（我沒買近攝鏡的後果就是不能拍食物），就是太黑（天只要微暗，拍起來就是大天黑），不過帶著mini散步的感覺還是挺不錯的～

剛剛上線時嚇了好大一跳，今天的參觀人數統計居然暴增為平常的兩倍多？一早上來看的數字我記得應該還算正常，怎麼一天下來就暴增呢？左思右想我猜最有可能的原因是：小法國那篇出現在艾瑪家的「美食分類列表」中，所以沾了好大的光（開心）。艾瑪&小法國的魅力真是無遠弗屆啊～

從來沒有發現，這城市裡有這麼多木棉樹。直到春初，彷彿一瞬間，這城市的木棉全開了豔橘紅的花，在枝頭上招搖，或落一地繽紛，才發覺原來四處都藏著木棉花。

木棉開花的時候很寂寞，葉子都落光了，蒼勁有力的樹形上只有碗般大朵的花執意的開著。落了地又黏搭搭的老絆著路人的足跡，這，都是木棉獨有的姿態。

自從開始拍照之後，對於週遭景物感受力的那個開關突然打開了般，對路樹野花都關心起來。忘了是哪本書上說的，一件事物在你認識它之後，就會因為已具有可識別度而突然發現它出現在生活中的頻率大幅增加。這實在很符合我最近的心情。上禮拜跑去買了幾本書，介紹行道樹跟台灣野花，希望能幫那些拍下來的「待查花木」都找到名字，也找到記憶中的一個位置。

因為實在很想嘗試Macaron的滋味，在看過很多人的介紹後，吃不到紅利季節師傅的Macaron，想說就來試試小法國的吧～原本是想去延吉街的總店，但陰錯陽差到了台北101，就乾脆在B1的專櫃採購一番。

Macaron是種神祕的甜點，它的來源有數種說法，但重要的是，要做的好吃道地並不容易。不知道哪年才能去法國，所以就在台北先尋覓看看有無好吃的吧～初見小法國，被櫃子裡擺的精精巧巧的各種甜點吸引的入迷。無論聽過沒聽過名字，每一樣都跟食譜上看來一個樣，因此瑪姬狠下心，除了Macaron之外，還買了一塊Opera跟一包Financier。

一整盒的Macaron看起來真是漂亮，鮮豔的顏色交錯排列，讓我忍不住按了好幾下快門。開心的跟安德魯炫耀著，這可是人稱「少女的酥胸」的名點呢～不過安德魯吃了一口，直嚷著太甜。瑪姬自己也試了一個，唉，果然，甜到一個不行。不過口感真的特別，外層酥脆，咬下去卻突然鬆軟，中央餡料的滋味一湧而出，如果不那麼甜，應該很好吃。據說在小法國總店的Macaron是秤重賣的，不過101的是包裝好一盒九個，口味應該大致相同，不外乎草莓、開心果、百香果、栗子跟巧克力的排列組合，我個人比較喜歡巧克力的，其他都覺得太甜了些（其實巧克力也不是不甜，只是容忍度比較高一點…）。



Opera還算是常見的蛋糕種類，層層疊疊的餡料可沒辦法偷工減料的。小法國的果然不負我所望，紮紮實實八層，除了甜美的巧克力糖衣之外，還吃得到開心果的碎粒、鬆軟的蛋糕跟濃濃的酒香，瑪姬個人相當喜歡，不過，安德魯還是一句化：太甜。這實在有點慘，不知是不是法國人的口味真的偏甜？



Financier是瑪姬一直想動手嘗試的一道甜點，常常可以在日本或法國甜點書中看見這道甜點的食譜，有時候會被做成金條狀（才符合「金融家」的本名嘛！）。這小點心有獨特而濃郁的奶油香氣，應該是因為煮到焦糖色的奶油所造成的特殊口感，出乎意料的有一點黏牙，可是真的很可口。這點心因為安德魯嚷著吃太飽所以沒有得到關於甜度的評論，不過瑪姬自己是覺得在許可範圍啦～

平心而論，小法國的甜點是真的很有法式糕點的風味，可是口味似乎偏甜，實在吃不太習慣，價格也偏高，而且一想到那些卡路里，就覺得那天多走的路都白費了（笑）。所以，就當作是開開眼界吧～