說了YES以後

安德魯先生很愛吃紅糟肉。為此，瑪姬娘重拾家傳紅糟肉技藝，讓我們三不五時有現炸紅糟肉可吃。現炸的美味，跟市場買來的真的無法相比，是會讓人貪嘴一口接一口的好吃。可是，總覺得炸物不太健康，吃多了容易有罪惡感。

於是，在「Love!樂活風便當」中，看到酒糟霜降肉套餐這項時，瑪姬眼睛一亮，說什麼也要把書買回家。週日從娘家拿了兩塊霜降肉，週日晚上就開始醃肉啦～

醃肉材料：紅糟兩大匙、醬油兩大匙、糖一大匙、麻油一大匙、酒一大匙。混合後放入密封袋中，再將肉放入醃漬兩日。上述份量的醃料，我醃了兩塊肉。

兩天之後，我把肉取出，表面紅糟稍稍刮除，就進預熱後的烤箱進行烤的工作。因為書上沒寫用幾度烤，所以只好密切觀察狀況，從一開始的220度慢慢一路下探到160度，烤到肉熟到筷子可以輕易插入就好啦，時間不一定，得看肉的厚度。我那天大概烤了40~50分鐘。

烤好的肉取出待涼，切片，就可以當隔天午餐便當主菜啦～剩下的，打算拿來夾拖鞋麵包當早餐吃，應該也是一樣美味。


->今天的午餐，胡麻醬拌麵佐紅糟肉。麵條是一般白麵條加上精選綠茶麵。唯一失算是那胡麻醬，加太多甜到膩，下次要帶醬油到公司啦！

P.S.為配合我手邊材料及作業速度，醃料我有稍作修改，省去了很多蒜頭洋蔥之類的調味品。鑒於上次在冷藏庫醃雞腿醃到壞掉的經驗，我也不敢真的像書上說的醃四天（不過上次應該是因為香草醃料比較不耐放吧？）所以其實我的作法僅是參考原食譜而非全面照作。有興趣的人請自行參閱該書喔～