說了YES以後

上次做鹹派給瑪姬娘吃，瑪姬娘說味道不錯，可是她個人比較偏愛甜的口味。既然娘親都點名了，瑪姬上上週末作塔皮就選了甜鹹皆可用的食譜，然後準備改做甜的塔類試試看。原本是想作草莓塔的，可是無奈一時買不到草莓，瑪姬娘說家裡只有蘋果，那就蘋果塔囉～

內餡是杏仁奶油，過篩杏仁粉搞很久，小芽妞又不安分直吵，害的安德魯也得下海幫忙過篩。塔皮、杏仁奶油和蘋果分別處理好之後，就要開始來組合囉～這次想作成一人份的，所以用了在台隆買的小塔模。把派皮鋪在塔模中，中間擠入杏仁奶油，把蘋果片鋪上去，輕灑上砂糖就可以進烤箱烤囉～烤到整體成金黃色就可以出爐，涼了之後塗上杏桃果膠就完成啦～

寫起來好像很容易，其實也是個耗工的傢伙。上圖是第二批做出來，外觀完美的成品。下圖是相對失敗的作品。



為什麼失敗呢？1.塔皮不能先烤：第一批用的是原本想拿來作草莓塔的塔皮，所以已經先烤好出爐了，所以等到鋪上餡料再進烤箱，塔皮很容易就會焦掉。2.杏仁奶油不能抹太多。瑪姬貪心抹太多、塔皮深度又不夠（這是模子的問題）的結果，就是烤的時候奶油餡會溢出並烤焦，破壞賣相。3.溫度太高：這不知道是烤箱的問題還是食譜的問題。食譜上說用220度烤，瑪姬一路試探，發現用我娘的烤箱，得用160度～140度烤才剛剛好。到底是食譜寫太高，還是我娘的烤箱溫度過高？算了，反正第二批能見人就好。

這蘋果塔瑪姬娘還挺愛的，安德魯也說不錯，不過看在這麼耗工的份上，大概要等哪天我想不開，才會再做啦～:P