這禮拜天忍不住烤了一盤香蕉muffin,起因是手邊兩根香蕉熟的剛剛好,總覺得吃掉太可惜。這次的食譜是從日文Mook裡找出來的,日本muffin店「She knows muffin」的配方。這間店的名稱很有趣,她們家的muffin不是平常的長相,長的像磨菇,好可愛。不過瑪姬手邊沒有那種模子,所以還是來盤正常版的吧~

材料:
蛋 2顆
砂糖 160g
牛奶 140ml
奶油 100g
麵粉 300g
泡打粉 12g
香蕉 120g
檸檬汁 一大匙
核桃 適量

作法:
1. 蛋和砂糖置入盆中,用電動打蛋器打發。
2. 加入牛奶和融化的奶油,攪拌均勻。烤箱以180度預熱。
3. 香蕉搗成泥後加入檸檬汁,倒入作法2混合。
4. 麵粉和泡打粉混合過篩,加入3中拌勻。
5. 將麵糊平均分裝至模子中,頂端加上少許核桃屑妝飾。(這是我自己加的啦,原食譜沒有)
6. 放入烤箱烤約25分鐘即可出爐。



這種muffin真的很簡單,不用麻煩的打發奶油,輕輕鬆鬆就可以完成,鬆軟的口感夾著香蕉濃郁的香氣,當午茶點心或早餐都很合適呢~

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