為了不和「溫泉荷包蛋」混淆,我把我做的溫泉蛋叫做溏心蛋。

發現喜歡吃這種蛋黃半生不熟蛋的人還真的很多,原本打算週末做了新品有了新照片再放作法的,現在就先放囉,讓有興趣的人可以週末嘗試看看。

(作法改自楊桃文化出版的「一顆蛋作35種料理」)

材料:
a。蛋 數顆
b。水 1000ml
  醬油 200ml
  冰糖 少許

作法:
一、b料放入鍋中加熱煮滾,放涼待用。
二、另準備一鍋水,煮滾後加入醋和鹽,放入蛋煮五分鐘。
三、將蛋取出浸泡冰水,待涼後剝殼浸入醬汁中。
四、醬汁浸泡兩天即可取出食用。

煮蛋水加入醋和鹽的作用應該是幫助蛋殼好剝,不過根據瑪姬上週的實驗,並不會差太多,難剝的還是很難剝。這道菜最容易失敗的就是剝蛋殼,蛋黃越不熟越難剝,多練幾次應該會好一些。醬汁的分量請自行斟酌,以蓋過蛋為準。

祝大家順利囉~^^

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