最近不知怎麼搞的,又開始熱衷考點心。不過眼看我的體重迅速飆升,好像不該再多吃甜的,於是上週末決定來嘗試觀望已久的鹹派。

剛開始做點心的時候,其實就很想嘗試做鹹派,可是又怕自己功力不足,做不來看似複雜的東西,所以一直沒真的動手。派皮跟塔皮一直是瑪姬不敢下手的領域,總覺得做失敗的機率太高,所以之前都是做奶油跟消化餅乾混合的簡易塔皮。不過這次決定先跟塔皮拼了,下次再來試試看派皮,總是要跨出第一步嘛~

因為是禮拜五晚上臨時決定要做鹹派,趕緊跑去美麗華翻食譜,確認該買的材料,結果蛋、鮮奶油、cheese等都買了,就是忘了買培根….。這下好了,沒辦法作洛林鹹派了,幸好家裡剩下最後50g的燻雞肉,多少應該可以替代。隔天一早把軟化的奶油切成小丁,反覆確認過奶油的硬度之後,終於要開始作瑪姬生平第一個塔皮。混合奶油碎丁跟麵粉、加入蛋與鹽揉成麵糰,然後就是一連串反覆進冰箱的過程。為求成功,每個步驟絲毫不敢馬虎,等我終於把生塔皮送進烤箱已經是一個多小時後的事情了。因為沒有金屬豆子可以鎮在塔皮上,只好把家裡最後半包紅豆倒上去。本來怕不夠,結果居然剛剛好呢,真是幸運。^^

最後塔皮終於順利出爐,我鬆了好大一口氣。雖然有些地方往內縮離了模子,造成整個塔皮不是完美的圓形(這是為什麼呢?不解。),不過大致還算ok啦。這次把烤盤拿掉,烤架往下一格,烤箱的火力看來就是剛剛好,看來以後都得捨棄烤盤了。剩下內餡的部份其實就簡單了,把燻雞肉鋪進冷卻的塔皮底端,在容器內混合鮮奶油跟蛋,加入磨成絲的庫耶爾乳酪-這乳酪還真不是普通的硬,花了我好的大工夫才磨出50g的細絲,倒入派皮中裝八分滿就可以整個送進去烤囉~



烘烤的過程中,瑪姬不時的跑去偷看烤箱,看見內餡順利烤出焦黃顏色就很開心。不過這烤箱真的是火力不太均勻,所以還得稍稍轉個位置才能讓整個派烤出均勻的顏色。最後鹹派終於出爐,也順利脫了模放涼,稍涼了之後瑪姬忍不住要偷吃一塊試試味道。結果還不錯呢~~整體來說味道還不錯,只是總覺得燻雞還是不很搭配,下次真的要用培根來作,應該會更好吃吧~ ^^

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