說了YES以後

今天早上花了點時間，看完FoxCrime播的新「影集」：The Men Who Made Us Fat(致肥黑手)。這其實是英國BBC製作的節目，由主持人Jacques Peretti採訪英美兩地的食品、營養專家及其他飲食相關行業從業人員，揭露讓人們益發肥胖的元兇。

我覺得把這節目放在「福斯犯罪頻道」，和CSI、Law & Order這些犯罪影集並列還滿有幽默感的，這影集的確是在「緝兇」，即使兇手類型和其他犯罪影集大不相同。不過中文譯名「致肥黑手」實在不太吸引人，所以第一集就被我忽略掉了。今天這集探討了速食業「加大尺碼」餐點的由來以及影響。雖然影集是英國BBC製作的，但要追尋超量餐點的源頭，非得到美國去不可。

你相信嗎？在1950年代，速食店的汽水一杯只有7盎司的容量，大約是200ml上下，比最小罐的瓶裝礦泉水還少，而且只有這個尺寸沒別的選擇。而今天呢？小杯的是16盎司，是當年尺寸的兩倍多，中杯20盎司，大杯32盎司，直逼一公升。而主持人在美國7-11，買了一杯大約兩公升的汽水（就差不多是NCIS裡面Abby愛喝的咖寶那種尺寸），裡面包含了50茶匙的糖分，可提供一個成年男子每日需要熱量的1/3。這麼驚人的數字，能不胖嗎？

說到元凶，有個男人恐怕難辭其咎。他40年前在芝加哥某戲院工作時，為了提高爆米花銷售額，所以試著增加爆米花筒的容量。爆米花筒加大的主要成本只有容器加大的成本，汽水也一樣，那些多增加的內容物（爆米花、水、糖漿）根本沒多少成本，因此他順利地讓電影院的利潤暴增。然後他就被麥當勞延攬了，開了「增量餐點」的先河，從此食品業就回不去了。

過分的是，廣告也是幫兇之一。節目中訪問了一名廣告人，他在當年製作了為媽媽洗腦的廣告，讓母親們相信，在餐與餐中間，讓孩子們吃一條巧克力棒，是營養健康的事情。家長們相信了，因此孩子們有了隨時隨地吃巧克力棒／零食的「權利」，也造成了兒童肥胖的主因。看著該名廣告人說著自己當年的「事蹟」，表面上看似平靜，但我希望他其實是有認知到這樣的作法錯了所以願意接受採訪。

更糟的是，當專家們開始發現零食是造成孩子們肥胖的主因，甚至開始在孩子們身上看見「第二型糖尿病」（原本只見於中老年人）的徵兆時，食品業者還矢口否認極力抵抗，認為是家長自己要為孩子的健康把關，認為是孩子們的運動量減少之故。

結果當然不是。研究指出，零食或高熱量餐點，才是讓孩子們發胖的元兇。人類並沒有想像中那麼容易調整自己的胃口，因此吃完高熱量點心，你還是能夠吃下下一頓正餐，甚至實驗指出，如果把每一餐的餐點都偷偷增加百分之五十的份量，人們也不見得會發現，而且會照樣吃下去，一個禮拜以後，你就會胖一磅了（將近半公斤）。多可怕啊～

看完很慶幸我家女兒沒有喝飲料的習慣，也沒有吃零食的習慣（但很慚愧的，我有）。既然食品業者曾經認為為孩子的食物把關是家長的責任（我相信他們現在多少還是這樣做），那麼作家長的就應該更有行動力的去關注孩子的飲食，不要淪為肥胖飲食的受害者。