說了YES以後

上週末本來想來試試藍帶師傅的Macaron食譜，不過念及家裡鮮奶油急著得用完，於是選了一個看起來要用較多鮮奶油的巧克力塔來試作。不過這玩意兒看來還挺費功夫的，算是給自己一個挑戰吧～

有點懷疑手邊這本「法國糕點基礎篇II」翻譯的不太好，至少巧克力塔這篇是這樣，真開始照著作，就會發現他漏東漏西或是有錯誤。半信半疑的照著食譜比例做了甜酥麵糰，還刻意進冰箱冰了六小時，剛拿出來是很硬，不過稍為桿開之後就發現真的是很容易軟化，要嘛就是得快手快腳，不然像我手笨的話，最後只好放棄桿麵棍直接用手壓…。所以烤出來塔皮味道是不錯，可是就是醜了點。

塔皮烤完之後，就是製作巧克力內餡。這步驟其實並不難，只是書上說烤到表面凝固中間柔軟這柔軟實在很難定義。要怎麼知道烤的滾燙的內餡究竟軟不軟呢？只好拿支筷子粗的那頭去觸碰看看，感覺出點彈性就勉強算是柔軟吧。拿出來放涼之後，就是最後一關－製作鏡面巧克力了。我的巧克力塔就是毀在這鏡面巧克力上。按照食譜比例做出來的鏡面巧克力漿，總覺得水分過多，不過，因為手邊沒有葡萄糖，改用砂糖代替，或許是造成這個問題的兇手，總之，即使那巧克力漿看來很難凝固，我還是毅然決然的把它倒進巧克力塔然後進冰箱冰一夜，後果就是沒辦法凝固的鏡面巧克力把整個塔的外表給毀了。

禮拜天早上一起來，看見只變稠但無法凝固的鏡面巧克力，實在有點喪氣。最後把那層巧克力漿倒掉，用餐巾紙把表面稍微吸乾，勉強切了一塊來吃。其實整個塔的味道還不錯呢，如果不計較長相醜（墨黑的表面被我笑像是浸過墨魚汁）、又會沾手，不然其實還滿好吃的。安德魯起床之後得知，安慰我說那我們兩個慢慢一起把整個塔吃掉吧～在早餐時間切了一塊給他，沒想到他居然還挺喜歡的呢。這回就先不放食譜了，等我把鏡面巧克力的部份也搞定，再來公佈食譜吧～