說了YES以後

禮拜五晚上，瑪姬翻來覆去睡不著，開始思考隔天要煮什麼午餐給上半天班回來的安德魯吃。想到上回去Costco補了超好用燉番茄罐頭，然後冰箱裡還有之前片好的雞腿肉，那就來試試蕃茄雞肉義大利麵吧～

為了避免雞肉不夠嫩或不夠入味，先用蒜末、迷迭香、黑胡椒、橄欖油、米酒跟少許糖把雞肉醃過約20分鐘。家裡現有的義大利麵是在pekoe買的Capellini No.1，Angle Hair那種細麵，下滾水煮約三到四分鐘就可以撈起，拌上少許橄欖油放一邊稍待。（因位瑪姬的廚房只有一口爐～所以只能這樣克難處理。）然後熱油鍋，把雞肉煎香後倒入蕃茄塊跟少許湯汁，半炒半燉讓雞肉熟透。最後把義大利麵置入拌炒吸收湯汁後便可起鍋。

出乎意料的，天使髮麵和這番茄醬汁搭配的很，麵條完全吸收了番茄的甜酸香氣，雞肉也夠嫩，醃料與番茄罐頭中的香草有畫龍點睛的提味效果，正適合炎炎夏日的正午，於是兩盤麵迅速被掃光。

這可以算是懶人料理吧，因為用了現成的番茄罐頭（不過台灣的番茄常常甜味不足也很令人傷腦筋啊～），而且只需要短短的20分鐘不到就可以完成，如果有兩口以上的爐子，應該可以更快吧～Costco賣的這蕃茄罐頭真是好用呢，現在已經變成瑪姬廚房裡的必備品。喜歡番茄的人不妨試試看。