颱風天的美食 @ 說了YES以後

泰利颱風放假那天，其實晚上已經沒什麼風雨了，不過我們倆還是懶的出門，整天窩在家裡閒晃上網。下午時翻冰箱發現有牛排，決定晚上煎牛排吃．然後剛好上次作波士頓派剩下的鮮奶油還有大半罐，那就來作個奶酪當點心吧～～

所以下午就先忙著作奶酪，這樣才來得及當餐後甜點。奶酪的做法其實真的是超級簡單，而且材料也很容易取得，因此大約十五分鐘的時間內，藍莓奶酪就順利裝杯等著放涼送進冰箱定型囉～

【藍莓奶酪】
材料：鮮奶油 250ml
鮮奶　250ml
糖　60g
吉利丁　4片
冷凍藍莓　適量

作法：
1. 吉利丁片用冷水泡軟備用。
2. 鮮奶油跟鮮奶跟糖一起放入小鍋內，糖完全溶化後，加熱至八十度。
3. 將吉利丁片加入2.中，攪拌均勻。
4. 稍稍放涼後用濾網過濾倒入裝有藍莓的容器中，冷卻後放冰箱冷藏約三小時即可。

其實這道甜點的鮮奶油跟糖的份量可以自己拿捏．有的鮮奶油比較甜，糖就可以減少一些；像瑪姬用的已經是比較不甜的鮮奶油（煮菜可用的那種），加了60g的糖安德魯還是嫌太甜，因此昨天再作時就減少了糖的份量，如果嫌鮮奶油熱量過高，也可以稍稍減少，多加點鮮奶。瑪姬手邊沒有吉利丁片，所以用12克的吉利丁粉代替，一樣是使用前用冷水攪勻再倒入2.的混合材料中就行了～

至於要作成哪一種奶酪更是可以自由變化．原本的食譜中是香草口味的奶酪，但是瑪姬手邊硬是沒有香草精、香草豆莢，連香草粉都找不到，所以改放冷凍藍莓作成水果口味。昨天的版本爲了求變化，央求安德魯幫我煮了一小杯濃縮咖啡，倒進材料中混合，結果咖啡口味的真是好吃哩！應外甥女們的要求，下次要來試作巧克力口味…。當然，最簡單的就是原味奶酪淋上果醬或巧克力醬，很多餐廳都這樣做，方便又快速。