說了YES以後

在瑪姬剛開始作點心時，曾經大膽挑戰緹拉米蘇，卻慘敗在乳水分離的馬滋卡彭乳酪上．後來研究了很多本食譜，才知道這種乳酪根本不能粗枝大葉的用電動攪拌器攪拌，得放室溫軟化後，用橡皮刮刀慢慢抹開．

因為當初悲慘的經驗，後來有很長一段日子，我都不肯再次挑戰這項甜點．但在台灣要找到真正道地作法的實在不多，要嘛用蛋糕代替手指餅乾，不然就是只有最下面一層有手指餅乾，再不然就是加了吉利丁在裡面讓它站的穩穩的．在某次看美食大三通時看見義大利廚師作的提拉米蘇之後，想吃又吃不到的痛苦，才又激起我「不如自己來試試」的決心．

比起以前，緹拉米蘇的材料是好買多了，只要跑一趟烘焙材料行就可以備齊．可是因為我買完拖太久才動手作，所以手指餅乾居然發霉了…．發現這件慘劇時，我的馬滋卡彭乳酪已經軟化，安德魯先生特地爲我煮的Espresso已經跟咖啡酒混在一起，蛋黃等材料也已經混好，也就是說，完全已是騎虎難下．靈機一動，決定拿冰箱裡剩下一些的Costco磅蛋糕來浸咖啡酒充數．有驚無險的完成所有步驟，用數個透明小杯子來當承裝的容器，似乎倒挺像回事的．

戰戰兢兢地拿了一個稍稍冰過的請安德魯先生嚐嚐，除了不夠冰之外，評語還算不錯，這才拿了幾個回婆家準備當餐後點心．小外甥女倒是相當捧場，除了在家吃了兩個之外，還帶去學校獻寶呢…這樣也讓我比較有信心了，終於克服了提拉米蘇魔咒啊～(笑)


材料:
蛋黃3個
蛋白2個
細砂糖45克
咖啡酒50ml
espresso 100g
馬茲卡彭乳酪250g
鮮奶油125g
手指餅乾100g
無糖可可粉　適量

做法:
1.將蛋黃跟15g砂糖攪拌至變成淡黃色後加入15ml的咖啡酒攪拌均勻．
2.拿一個較深的容器，將咖啡跟35ml的酒混和，加一茶匙砂糖拌勻．
3.鮮奶油打發，蛋白跟30g的鮮奶油打發，馬茲卡彭乳酪軟化後，上述二者混合輕輕拌勻．鮮奶油 4.手指餅乾浸入咖啡酒液，翻面後迅速拿出來，排列在容器底部．將手指餅乾、可可粉跟3.的餡料一層一層依序重疊至容器八分滿，放入冰箱冷藏數小時後表面灑上可可粉即可食用．