說了YES以後

與Shortbread的相遇，起頭是新聞台台友Min 的一篇食譜--迷迭香奶油薄酥。Shortbread這種點心，發源於英國，簡單的說，是一種用麵粉、少量食糖與較多的奶油烘烤成的餅乾類甜點，也有人翻譯成「鬆脆餅」，雖然沒有奶油薄酥那般好聽，但倒也貼切。總之，看完了Min 的文章之後，我忍不住躍躍欲試。結果很悲慘，是家裡多了一盒食之略嫌怪異但棄之又覺可惜的怪餅乾。套句媽媽的話，是還沒烤熟的口感。加上乾燥迷迭香和鹽巴放太多，口味重得讓人直想找水喝。
　　
我一直都承認，作點心的第一次，失敗是家常便飯。點心不像料理，料理的份量可以隨心所欲，點心一定得按著規矩來。有過那麼多失敗的第一次之後，我不得不嘆口氣，臣服在這真理之下。
　　
但是，失敗的經驗倒也是下一次的好參考。和Min 討論的結果，我確認了是奶油太少而迷迭香太多的問題。決定再接再厲地嘗試，絕對不能屈服於小小的失敗！不過，某天在「誠品外文敗節」購回的餅乾食譜中發現了這一道Chocolate Shortbread的作法，當時簡直是欣喜若狂。「如果不幸又作壞了，巧克力口味應該比較容易下嚥吧～」抱持著這樣莫名其妙的信心，我棄迷迭香而改投巧克力的懷抱。
　　
整個製作過程中，我一直戰戰兢兢的，唯恐厄運再度降臨。一直到成品出爐的那一刻，我的緊張程度到達最頂點，忍不住切了一小塊往嘴裡塞。啊～要怎麼形容那種剛烤出來的口感呢？奶油尚未凝結完全的狀態下，簡直是入口即化的酥軟，濃郁的可可香，直逼布朗尼的誘人程度。不過，涼了以後那種酥軟卻不見了，取而代之的是脆硬的質感。不過，咱家另一半還是很捧場的稱讚了一番喔～這Shortbread的另一項特色是「越陳越香」--稍放置一兩天之後，會變得較為鬆軟好吃。上次那批作壞了的迷迭香成品放置幾日之後口感真的變佳了呢！於是我目前正殷殷期待著巧克力奶油薄酥的蛻變期....。

巧克力奶油薄酥Chocolate Shortbread
材料：
100g無鹽奶油，以室溫軟化
　　　 50g黃糖
130g低筋麵粉
　　　 20g可可粉（料理用）
　　　 鹽少許（建議：1/4小匙即可）
（上述材料約可製作六吋大小。）　

作法：
　　1.用橡皮刀或木匙將奶油打至淺黃乳狀，加入黃糖攪打至鬆發狀。（這是食譜上的字眼，但如無法判斷，則混合拌勻即可。）
2.將麵粉、可可粉與鹽過篩，漸次加入1.料中混合。揉壓麵糰，約八次左右。
　　3.置入圓模中壓至扁平（如無模型，亦可使用兩張烤紙上下覆住麵糰後用桿麵棍桿成圓形），放入冰箱中冷藏15分鐘（記得覆蓋保鮮膜以免乾掉），同時以180度C預熱烤箱。
　　4.取出麵糰，以叉子在邊緣壓花紋裝飾並點出裁切線以利烤熟後切片。送入烤箱烤約20分鐘。
　　5.取出後（此時應已芳香四溢）稍涼後便可沿先前以叉子點出之虛線將薄酥分片，但未完全冷卻之前勿移出模型否則容易碎裂。食用前可灑上一些糖粉裝飾（這純粹是為了好看，巧克力的口味其實已經夠濃郁了，不太需要糖粉輔助。）本點心放置於密封容器內可保存一星期左右。